感恩节肉汁是餐桌上必不可少的食物。这款美味且用途广泛的酱汁可以提升盘子上的一切，并反映出刚刚首次出现在餐桌上的完美烤火鸡的美味。很明显，这意味着你要用新鲜的煎锅油，对吧?似乎主人还不够疯狂地烹制、加热、上菜;现在他们要做最后一分钟的肉汁。通过。你可以省去麻烦，现在就把肉汁冷冻起来，然后再加入锅里的肉汁，这样就能得到浓郁的火鸡味道。
在过去的两年里，我主持了朋友节。那就意味着在我纽约公寓的小厨房里准备一场盛宴。我喜欢挑战。我通常在火鸡从烤箱里出来后，用商店里买的火鸡高汤和新鲜的锅里滴下的汁液来做肉汁。它很美味，但很忙碌(有些人可能会说“混乱”是一个更好的词?)说我聪明也好，说我老也好，但我决定今年我可以吃——低压力的肉汁和锅里滴下的丰富味道。这需要现在做一个以面糊为基础的棕色肉汁，冷冻起来，在重要的日子里用美味的火鸡滴汁重新加热。
这是如何工作的
棕色肉汁由几种主要原料制成:黄油、面粉和一种棕色液体——通常是肉汤或高汤。所有这些东西都能很好地冻结和解冻。(白肉汁是加入牛奶或奶油制成的，解冻时可能会破裂。)虽然冷冻黄油和面粉的面粉糊本身就是一种肉汁制作方法，但你可以更进一步，制作一种可冷冻的完整肉汁。做一个面粉糊，加入足够的肉汤，使肉汁比你通常做的要浓一点。这就解释了火鸡的滴水，稍后会使它变稀。给肉汁调味，冷却至室温。将冷却的肉汁倒入一个安全的带拉链的袋子里，平摊冷冻，或者用铅笔分装。
在感恩节那天，把冷冻的肉汁分开(你可以把袋子放在一碗温水里稍微解冻一下)，把它放进锅里，用小火重新加热。把它搅匀。把温热的肉汁放在保温瓶里，让它保持一整天的热度。当火鸡最终从烤箱里出来的时候，你的肉汁已经准备好了，等待着浓缩的火鸡汁。将热滴液倒入滗析。把肉汁从保温瓶里倒进锅里，慢慢地把火鸡的汁液搅匀。当你对厚度满意时，就不要倒了。
将肉汁倒入盛菜的器皿中;多余的可以留在炉子上。或者我建议把它倒回保温瓶里?它可以在晚餐时方便地补充肉汁。
速冻肉汁配方
成份:
- 4汤匙黄油
- 4汤匙普通面粉
- 1又3 / 4杯火鸡高汤或肉汤
- 一茶匙牛肉粉se
- ⅛茶匙o叉子粉
- 1茶匙酱油
- 2到3粒新鲜黑胡椒
- 半杯至一杯脱脂火鸡滴(加热后加入)
1. 在一个大量杯里，加入火鸡高汤和牛肉汤底。用微波炉加热液体，直到它冒热气，大约两分钟。搅拌使汤汁溶解。
2. 在一个中等大小的锅里，用中低火煮黄油和面粉。把它们搅拌在一起，直到它们变成光滑的糊状，煮一到五分钟，或者直到混合物变成金黄色，闻起来像烤面包。
3.分四次缓慢加入热液体，不断搅拌。在加入下一份液体之前，将混合物搅匀。当所有的肉汤都加入肉汁后，关火，加入洋葱粉、酱油和黑胡椒。让肉汁冷却到室温。
4. 将冷却的肉汁倒入一个安全的拉链袋中。把它冻平。
5. 需要的时候，把肉汁从冰箱里拿出来。你可以把它放在柜台上30分钟，或者用温水冲洗袋子，稍微解冻一下。把肉汁切成小块，放入锅中，用小火加热。如果可以的话，要经常搅拌，把它搅拌均匀。尽可能多地加入火鸡汁，把肉汁稀释到你喜欢的稠度。
